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2/21 野菜の保存

2月21日(木)  
畝マーク用の杭作りと堆肥のカバー掛けのついでに、2か月半前に収穫し、お手製のムロで保管していた大根とにんじんを掘り出してみました。ムロと言っても、ただ70から80センチの穴を畝に掘ったものです。
雪国の方が畑に設けているムロを参考にしました。

大根は葉元を包丁でスッパリと切り落とし、しっぽを上に、45度の角度で並べて埋めます。
見た目は収穫した時と変わりません。家に帰り、切ってみると芯の部分に少し黒ずみ始めているものが1本合った程度で大満足の結果でした。
e0270403_22241464.jpg


ニンジンは葉を手でむしり、互い違いにして横に並べただけです。何本かは葉と根が出始めているものがありましたが、腐っているものはありませんでした。
e0270403_22404420.jpg


今冬は気温が低く、地温が上がらなかったためか大成功で、野菜高騰の折、長期間にわたり新鮮な野菜が食べられることが分かりました。
地温が上がってきているので、そろそろ限界と思いますが、どうなるか数本を残して様子を見ます。

掘りだした野菜はさらに干し野菜にして、楽しむ期間を延長させています。

MAE
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by machidanoyasai | 2013-02-21 14:06 | 第一農園 | Trackback(1) | Comments(0)
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いまだ奇跡的に里山や農地が残っている東京都町田市。農業を学んだメンバーで休耕地を耕しはじめました。野菜や果物、キノコなどを育てながら町田の緑を守る日々を綴ります。


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